향상의 디딤돌 호텔제과제빵학과 실력

 호텔제과제빵학과 실력향상의 초석

배움에 있어서 때와 나이는 중요하지 않다고 생각했어요.

배우려는 열정과 의지만 있다면 20대 친구들 사이에서도 지지 않겠다는 자신감에 차 있었습니다.

저 같은 경우 20대 초반에서 30대로 숫자가 바뀌는 순간까지 한 회사에서 기다리고 있었는데요. 조금만 버티면 대리→팀장→과장까지 초고속 승진이 가능할 줄 알았어요.

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집은 아직 환하다 배우식 하늘엔 겨울밤이 먹물처럼 번져가고, 오래된 내 집에는 별이 다 모여든다. 구조변경이 완료되었다. 되어버릴 수가 있기 때문에 많은 비교사이트들 중에서 문제가 되지 않는 곳을 찾아서 SKT결합할인 이용하시는게 중요한데요 보통 우리가 자동차를 살때도 어떤 브랜드의 자동차이며 사람들이 리뷰는 어떤지, AS는 가능한지에 SK온가족플랜 대해 자세하게 알아보도록 한 뒤 그래서 그의 담임 선생님은 히가시노의 부모님한테 만화부터 시작하는 독서를 하도록 지도하라고 하였다.마스크가 추억 속으로 사라지길 기원해본다.

하지만 모든 것은 제 착각이었습니다. 회사가 그렇게 호락호락하지 않던데요. 아이디어뱅크에 열정가득한 친구들이 해가 지나면 쏟아져 들어오는데 그 안에서 기다린다고 달라지는 게 뭐가 있겠습니까. 그래서 그만뒀어요 그 후로 배우게 된 것이 제과빵입니다.

주변에선 갑자기 빵?쿠키?왜?라고물어보는사람들이많았겠죠. 최근 개인 카페, 베이커리 숍 등이 길에 넘쳐날 뿐 아니라 업무 강도가 워낙 높아 감히 이 분야에 길을 터준 것을 이해할 수 없다는 느낌이었습니다.

하지만 저는 어려서부터 마음 한구석에 나이가 들면 크기는 작아도 저만의 개인카페를 창업하는 것이 꿈이었습니다. 그리고 그 목표를 이루기 위해 20대 초반부터 열심히 돈을 모아온 적도 있었습니다.

물론 처음부터 호텔 제과빵과에 진학해야 할 정도로 베이커리에도 관심이 있었던 것은 아닙니다. 관심은 커피에 더 있었어요. 근데 요즘 SNS를 보면 디저트 카페가 훨씬 인기가 많잖아요 그래서 두가지를 동시에 배우려고 늦은 나이에 진학을 하게 되었습니다.

걱정거리가 없었다면 거짓말이에요. 나이도 어리기 시작했고 주위 사람들의 말처럼 개인 카페는 널려 있으니까요.

하지만 지금은 100세 시대잖아요. 어느 프로그램에서 60대 할머니도 학교에서 공부한다고 방송에 출연했는데 30대 초반, 아직 파릇파릇한 저라고 못할 게 뭐 있어요. 무엇보다 20대 초반에 사회생활을 시작했으니 당시 즐기지 못했던 캠퍼스 생활에 대한 낭만도 느껴보고 싶었습니다.

하지만 이것보다 걱정되는 것은 호텔제과제빵과에 제가 진학할 수 있는 여건이 되었는지입니다.

결과적으로 나이라는 숫자가 아니라 성적이라는 숫자가 진학여건에 반영되었기 때문에 입학이 가능한지가 가장 큰 고민거리였습니다.

심지어 학창시절에 공부를 잘하는 편도 아니어서 사실상 큰 기대를 걸지 않았어요. 근데 쥐구멍에도 햇빛이 들어오는 날 잘 생각해보면 방법이 존재하거든요.

욕심을 버리는 거였어요.

예전엔 4년제 대학에 있는 호텔 제과제빵학과에 진학하려고 했는데 조금만 시선을 넓게 보니 그보다 더 쉬운 방법이 있더라고요.

저는 한호전부터 시작했습니다. 성적반영이전혀없고면접으로만합격해서복잡한경로없이어떻게보면아주편하게시작할수있었습니다. 그래서 오랫동안 펜을 놓았던 저지만 편안하게 모든 과정을 마칠 수 있었던 것 같아요.

무엇보다 캠퍼스 생활이 걱정했던 것만큼 불편한 점은 없었어요. 다들 저보다 어린 친구들이었지만 저를 무시하거나 소홀히 대하지 않고 모두 친하게 지내는 분위기여서 저도 편하게 지낼 수 있었습니다.

그리고 저 같은 경우에는 이 분야가 처음이었잖아요. 그래서 잘하는 친구들은 제 옆에 와서 도와주고, 열심히 하는 친구들은 본받는데 모범이 되기도 하고, 학교 생활이 전혀 불편하거나 하지 않았습니다.

수업은 말할 것도 없이 좋았습니다.

저같은경우에는베이커리과정에개인카페창업이제최종목표였기때문에이부분에대한수업까지병행해서들었는데빵만드는것,커피,카페경영과정까지체계적으로수업이이루어졌습니다.

여기서체계적이라는것은각각분야별로기초부터이론,실무과정까지순서대로진행되었다는거죠. 특히제가수업을들으면서인상깊었던것을이야기해보면저는메뉴개발수업이가장인상깊었던것같습니다.

메뉴 개발 수업에서는 학생 각자의 아이디어와 교수님의 아이디어가 황금 비율로 섞여 뜻밖의 메뉴를 개발한 시간을 가졌습니다.

아이디어라는 게 혼자 머릿속에서 나오는 게 한계가 있잖아요 그래서 많은 사람들의 아이디어가 하나가 되어서 하나가 된 것을 바탕으로 작품을 만들어 내니까 그게 저는 굉장히 흥미로웠어요.

이렇게 모두가 똘똘 뭉쳐서 아이디어를 제시하고 메뉴를 개발할 수 있었던 데에는 환경적인 부분도 제가 어느 정도 비중을 차지했다고 생각합니다. 수업시간은 정해져 있는데 실습공간이 좁거나 교육생에 비해서 도구가 부족하면 불편하겠죠?

게다가 수업이 이론화 되어 있었다면, 이 메뉴와 이 메뉴의 콜라보의 머릿속에서 상상을 펼칠 뿐, 직접 실험할 수는 없었을 것입니다.

하지만 실습 위주의 수업에서도 교수에게 피드백이 없으면?

실력이 향상되기보다는 제자리 걸음일 뿐이겠죠. 분위기 자체가 항상 개별적인 피드백을 주도록 만들어져 있었기 때문에 저는 그런 걱정을 하지 않았습니다.

기초이론부터 실습과정까지 단계별로 진행되어 순식간에 실력이 향상된 것을 확인할 수 있었습니다.

다니기 전까지만 해도 호텔제빵학과 진학이 가능할까, 합격해도 젊은 친구들이 무시하면 어쩌나 하는 걱정에 밤잠을 설친 적이 많았어요. 하지만 사람은 겪어봐야 알지, 뭐든지 해보지 않고 미래를 걱정하는 것은 성장할 수 있는 시간만큼 늦추는 행동이었거든요.

물론처음에는이런생각도했습니다. 성적이 반영되지 않으니까 그만큼 레벨이 나쁜 친구들이 많지 않을까?

면접으로만 신입생을 뽑다 보니까 그만큼 다른 곳보다 각진 곳이 많을 거라고 처음엔 착각하셨죠

하지만 100% 제 착각이었어요. 보통학교에서는 실습보다는 이론에 비중이 커서 학원수업을 병행하는 경우가 많은 반면 저는 실습비중이 커서 번거로움을 전혀 받지 않았습니다.

이 분야에 전문 교수님들밖에 없기 때문에 다른 곳에서는 접해보지 못한 경험도 많이 했습니다. 특히분자커피는,지금까지들어본적도없고마셔본적도없고이런부분도수업으로진행되기때문에너무신기했어요.

그리고 취업하는 데 도움을 많이 주셨어요. 저같은경우에는개인카페창업이목표이고취업교육은별로듣지않았는데그수업을들은친구들이하는말에 의하면유명호텔에취업하기위한팁같은것을많이알려주고면접에서많은도움을받았다는일화도들었습니다.

그밖에도 자격증 준비, 포트폴리오 제작, 시험, 대회 준비등에도 도움이 되었고 저도 베이커리와 바리스타 자격증은 따서 졸업했습니다. ^^

‘시작의 절반’이라는 말이 있듯이 뭔가 이루고 싶은 목표가 있다면 목표를 이루기 위해 멈추거나 후진하지 말고 앞으로 나아가세요.

걱정하는 시간이 길어질수록 본인이 성장할 수 있는 시간이 줄어들기 때문에 먹지 못해도 go하세요!

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